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Il Natale in tavola

350,00

Tema del corso: PANETTONE, TORRONE E DOLCI NATALIZI
Nome docente: ALESSANDRO MASIA
Durata: 2 giornate
Quando: 8-9 Ottobre

Perché partecipare

Due giorni per un percorso didattico con l’obiettivo di inspirare, direzionare, innovare le future tendenze della pasticceria per quelli che sono i must della più classica tradizione natalizia.

Due giorni unici durante il quale Alessandro Masia insegnerà a sperimentare, creare, inventare introducendo teoria e tecnica che esaltino meglio possibile i SAPORI  ed i Colori Naturali.

Grandi temi come quello del Lievito Madre ed i suoi pregi, su come poterlo utilizzare anche in altre preparazioni, la scelta delle farine e a lavorazione delle stesse

Focus sul come curare con grande attenzione e gusto estetico la presentazione delle vetrine, esponendo soggetti e decorazioni di altissimo livello, con l’obiettivo di trasformare il panettone e il pandoro di produzione artigianale in articoli da regalo unici e sempre al passo con i tempi e le mode.

Il corso si concentrerà poi su altri prodotti natalizi come il torrone classico, torrone nocciolato e salame di cioccolato.
Vasetti per cesti natalizi e per vendita diretta nelle pasticcerie, negozi e ristoranti altri dolci classici della tradizionetorroni, e lievitati rivisitati in un’ottica moderna e originale.

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Categoria:

Descrizione

Struttura e programma del corso

1° giorno

Il Lievito Madre
L’utilizzo degli scarti del lievito per fare una focaccia dolce per evitare sprechi
Prodotti di confetteria, torrone
Impasto grandi lievitati

2° giorno

Secondo impasto del panettone e la lievitazione
Finalizzazione preparazioni

A chi è rivolto il corso

Pasticceri, pasticceri da ristorazione e d’albergo, cioccolatieri, panificatori.

Professionisti, studenti alberghieri che vogliono specializzarsi in pasticceria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette o tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.

Orari:

8:30-17:00
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso:

Via Pontevecchio, 96A Carasco (GE) Italia

Attestati rilasciato

Attestato di frequenza

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