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Finger Food contemporaneo

550,00

Tema del corso: FINGER FOOD CONTEMPORANEO
Nome docente: PAOLO CAPPUCCIO
Durata: 3 giornate
Quando: 09-10-11 Novembre

Perché partecipare

Il finger food, una realtà gastronomica che sempre più si sta imponendo nel mondo della ristorazione.
Il corso è adatto per ogni tipologia ristorativa, dal bar alla banchettistica fino all’alta ristorazione. Verranno spiegate le regole per comporre un finger food  in modo corretto: dall’organizzazione del lavoro alla preparazione,  passando per stoccaggio, servizio e degustazione in punta di dita.

Lo chef Cappuccio presenta una varietà di idee, con ricette e suggerimenti anche per la presentazione estetica: dalle più tradizionali da mangiare con le dita e su canape’, fino a proposte in bicchierini, coni di bambù,  plexiglass,  in cartoccini di carta paglia, in cono di pasta brik,  pasta filo, in ciotoline, con spiedini e  per terminare al cucchiaio.

Soluzioni pratiche e spunti creativi per permetterci di offrire un’esperienza gastronomica raffinata alla clientela più esigente

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Categoria:

Descrizione

Struttura e programma del corso

1° giorno

Presentazione del corso descrizione nel dettaglio e conoscenza dei Corsisti
Preparazione dettagliata e mice en place di ogni singolo finger food divisi per categorie ,acqua, terra,e varie.
Tutte le lavorazioni saranno fatte secondo le piu moderne tecniche ed attrezzature: pacojet, roner, sifoni, sottovuoto, abbattitore, forni trivalenti, microonde e vasca ad ultrasuoni.

2° giorno

Preparazioni di guarnizioni per la parte di food desing e stoccaggio in negativo dove previsto e positivo.

3° giorno

Finising e presentazione dei finger realizzati

A chi è rivolto il corso

Cuochi, aiuto cuochi, ristoratori e gastronomi(professionisti del settore)

Il corso è rivolto a professionisti, studenti e appassionati del mondo della ristorazione intenzionati ad implementare le loro conoscenze con una solida base teorica e pratica sul mondo del banqueting.

Orari:

8:30-17:00
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso:

Via Pontevecchio, 96A Carasco (GE) Italia

Attestati rilasciato

Attestato di frequenza

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