Tema del corso: IL SIFONE USO ED APPLICAZIONI.
Nome docente: PAOLO CAPPUCCIO
Durata: dalle 14.30 alle 16.30
Quando: 25 Gennaio
Perché partecipare
Sono 10 i segreti che Paolo Cappuccio ci svelerà per utilizzare al meglio questo strumento versatile che regala creatività ed eleganza alle preparazioni.
Studieremo le diverse preparazioni ottenibili con i sifoni, dalle spume alle salse, passando per creme ed emulsioni nella creazione di ricette sia dolci che salate
Ci soffermeremmo sul dettaglio di alcune tecniche che fanno la differenza come il momento in cui è giusto togliere una crema dal mixer per emulsionarla senza montarla.
Due ore tra teoria e pratica, metodo e passione.
