€70,00
Esaurito
Tema del corso: IL PANE DA RISTORAZIONE
Nome docente: MATTIA MASALA
Durata: 3 ore
Quando: 2 Febbraio
Da pochi semplici ingredienti nasce una pagnotta fragrante e profumata o un grissino croccante e leggero.
Insieme al Maestro Mattia Masala, impareremo tutta la teoria e la tecnica necessaria nella realizzazione di preparazioni adatte alla ristorazione, in modo da servire sempre prodotti fragranti, come appena sfornati.
Esaurito
In questo corso con il maestro Mattia Masala verranno presentate le seguenti preparazioni:
Pane sfogliato
Grissini
Rusticone al tritordeum
Pagnotta multicereale
Il maestro Masala inoltre spiegheràle lavorazioni dirette ed indirette, lo sviluppo e la gestione del lievito naturale e dei prefermenti.
Pizzaioli, panificatori, cuochi
Il corso è rivolto a professionisti, studenti e appassionati del mondo della ristorazione intenzionati ad implementare le loro conoscenze con una solida base teorica sulla panificazione e il mondo dei lievitatai.
9.30 – 12.30
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Attestato di frequenza
