Tema del corso: FOOD DESIGN
Nome docente: PAOLO CAPPUCCIO
Durata: dalle 14.30 alle 16.30
Quando: 28 gennaio
Perché partecipare
Come costruire la scenografia di un piatto?
Durante il corso Paolo Cappuccio ci parlerà adi gusto estetico e stile della proposta ristorativa, con idee accattivanti e moderne per esaltare il cibo attraverso la presentazione del proprio menù.
Nella ristorazione moderna diventa sempre più importante, oltre alla bontà e gusto delle pietanze proposte, il tocco estetico e la modalità di presentazione del cibo nel piatto.
Verranno presentate le tecniche di preparazione e quali sono i criteri fondamentali che devono essere presi in considerazione per la parte di presentazione estetica: la combinazione degli elementi quali forme, colori, l’uso delle guarnizioni e, non ultimo, le consistenze e i sapori.
